茶艺师刘南江

本培训中心专业从事茶艺、茶道培训、茶艺师.评茶员取证培训、茶文化休闲培训、茶艺馆岗前培训、承接各种商业庆典茶艺表演活动、茶楼品茗设计     各地学校均可联合办学,团体,个人可上门培训、

设有基地、提供食宿、安排就业。函授--专业教材、电子课件

 初级茶艺师培训理论及相关内容

大家新春好！虎年吉祥！祝福大家新年快乐开心，明悟智道，福慧俱进，开光明之心，乐智慧之道！
曾经拥有的不要忘记，属于自己的不要放弃！
雪：从天而降,落地而化，爱：自吸引中诞生,在升华中融洽，我的心中有一个个你们,驻于永久!
送你们一片蓝天，送你们一方沃土，送你们生命里永远的太阳，祝我的学生们春节快乐，身体健康，万事如意！
福慧双收！日日事吉祥！
南江老师---2010年春节

我的理解禅茶悟道-

 一句佛语，活在当下。
无忧无悔，饶益众生。
生命的力，自然舒展。
执着若是，一道风景。
放弃卻是，一种美麗。
吾心依然，彩虹桥上。
佛香茶香，茶道禅道。
圆满世界，阿弥陀佛。

这是我在一个大病初愈的午后独自品茶有感而写

因为喜欢茶，为了了解茶，慢慢的走进禅的世界，渐渐的体会到了禅茶一味。。。

禅茶文化：随着时代演进，已经成为一道流行东亚的文化。

茶文化的一部分禅茶茶道，在中国的现代的表现形式大多是茶艺表演型的，或以唐宋茶艺为名，或以释道茶艺为名，但只可作表演看，从中并没有感到道的存在，首先表演者大多对禅的含义并不理解，所以外行看热闹，内行看门道，所谓的禅茶茶道表演就是一种茶艺表演形式而已。

　　几年以前的一个偶然，我看过真正的日本人作茶道，看

各位好：南江老师真诚向各位新年问好：
接连下了几天的大雪，此时外边温度零下30°但今年的元旦是我回到北方感到最温暖的，因为在过去的三年里我认识了你们，是我一生最喜欢的茶让我们结缘，我感到很幸福，与你们的每次谈话，每次聚会，都是我最幸福的时刻，真诚的感谢你们对我的信任和尊敬，抱歉的是陪你们的时间太少了，希望你们每个人把南江老师这当成一个家，我会尽我所能让你们在冬季感到温暖，夏季感到凉爽。。。也请各位常回家看看....新年伊始，让我们以茶代酒，举杯同庆，吻---着---香茗，  看着茶舞， 听着---音乐，一起迎接2010新年的到来。   
轻轻推开窗，轻轻的雪花飘进来 ，那就让无声的雪花把祝福捎给你们
 愿你们每个人新年过得充实浪漫， 快乐，世上所有生灵安康！万物平安！

                                               感受-南北普洱

        2003年我从云南回到深圳带回两饼普洱，好友从长春来，我送了一饼给他，我们说好"人在茶在" 无论什么时候在哪里见面，一定带上普洱,我送他这饼普洱，一是我们的友情在，二是我也是为了验证一下普洱的神奇……2008年我们在长春见面了，两饼普洱也同时见面了……

中文名: 普洱茶(野茶树) 英文科名：puerTEA ,远在一千七百多年前的东汉时期，普洱的茶叶栽培、加工、销售便初具规模,清乾隆九年，普洱茶因被定为“

  品茶讲究---静、慢、小、少。 茶须静品、 茶之质在于---色、香、味、 茶之道在于---情、燥、洁. 慢-才能品出真滋味。 少-人要少。小-茶具要小。 一人得神，二人得趣，三人得味， 十八人施茶

饮茶禁忌

饮茶禁忌应包括两方面内容：一方面是泡茶和品茶环境的禁忌；另一方面则是茶饮健康方面的内容。

对于饮茶适宜的品饮环境，历代都有众多的叙述。其中明代冯可宾不仅在《绿茶》中提出了13个“宜茶”条件，还提出了不适宜品茶的“禁忌”7条：

1：“不如法”，是指烧水、泡茶不得法；

2：“恶具”，是指茶器选配不当，或质次、有玷污；

3：主客不韵，是指主人和宾客口出狂言行动粗鲁，缺少教养；

 根据季节饮茶

一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的身体需求是各不相同的。因此，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季选择不同的茶叶饮用，使饮茶达到更高的境界。

具体说来，在春季，严冬已经过去，气温回暖，大地回春，这时宜饮些清香四溢的花茶，一则可以祛寒，二则有助于理郁，去除胸中浊气，促进人体阳刚之气回升；夏天，天气炎热，饮上一杯清莹碧翠的绿茶，可给人以清凉之感，还能收到降温消暑之效；秋天，天高气爽，饮上一杯属性平和的乌龙茶，不凉不热，取红、绿两种茶的功效，既能清除盛夏浊热，又能恢复津液和神气；冬天，天气寒冷，饮杯味甘性温的红茶，或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效。如此安排四季择茶、饮茶，对人体健康大有裨益。

根据体质选茶：茶是保健饮料。喝茶有益于身体健康，但由于每个人体质不同，爱好不一，习惯有别，因此，每个人更适合喝哪种茶，应因人而异。一般来说，初始饮茶者，或平日不大饮茶的人，最好品尝清香醇和的名绿茶，如西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾等。

有饮茶习惯、嗜好清淡口味者，可以选择高档烘青和一些地方优质茶，如君山银针、霍山黄芽、旗枪、茉莉烘青等，喜欢茶味浓醇者，则以半发酵的乌龙茶为佳，如铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等。

随着对健康饮食这一观念的认识，人们已不满足于“喝香茶、喝好茶“这一基本要求，”泡茶讲技术，饮茶将科学“这一观念已得到茶艺工作者的日益重视。

一、科学饮茶的基本要求

要做到科学饮茶，首先要能够正确地选择茶叶。要根据季节、气候及个人体质选择相应的茶叶，在选购时还应注意尽量选择品质优良同时又安全有卫生的茶叶产品，如绿色食品茶或天然有机茶。什么是绿色食品和天然有机茶呢？按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于15mg/kg。生产绿色食品茶的生产单位，必须经申报，获得国家绿色食品管理机构批准，在生产全过程中进行严格的环境控制，制订相应的产品标准，按标准进行生产和控制，保证最终的上市产品符合绿色食品的要求，并在产品包装上标出“绿色食品”标志的茶叶。天然有机茶是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学物品污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

夏季气温高，人体内水分消耗大，如有香茶在手，既可解除口渴之苦，还给机体补充了水分。但饮茶也要讲究科学性，否则对身体有害无益。

夏季饮茶应该注意以下几个方面：

一、隔夜茶不要喝。夏天气温高，细菌繁殖力强，加之许多人泡茶后不盖杯盖，茶的一些成分被氧化，胺类物质增多，隔夜茶饮后会对人体有害。

二、空腹疲劳不要饮茶。人空腹时，胃中含有大量胃酸，茶能稀释胃液。茶喝得越多，胃的压力越大，容易引心慌起、四肢无力的胃酸中毒现象。

三、喝茶不要过浓、过猛。茶中含有大量咖啡因，喝多后易引起兴奋、头昏、心律紊乱的不良现象。四、妇女在月经期、

                             当你寒冷的时候，茶会温暖你；当你酷热的时候，茶会沁凉你

；当你沮丧的时候，茶会激励你；当你兴奋的时候，茶会镇静你。”茶能充实人生和光辉生命，

                          “饮茶歌”：晨起一杯茶，振精神，开思路；饭后一杯茶，清口腔

，助消化；忙中一杯茶，止干渴，去烦躁；工余一杯茶，舒筋骨,   除